为什么说乳酸菌是饲用微生物中无可争辩、当之无愧的主角菌种

第 一：在政府政策上，乳酸菌占据重要的地位，无论是保健还是促长，或代替抗生素使用，乳酸菌才是饲用微生物中无可争辩、当之无愧的主角。农业部1126号公告公布的允许使用的16种饲用微生物菌株中，就有11种是乳酸菌类，占百分之68.75的比例;1989年美国食品药物管理局(FDA)和美国饲料公定协会(AAFCO)公布了44种“可直接饲喂且通常认为是安 全的微生物(Generally Recognized as Safe，GRAS)”作为微生态制剂的出发菌株，主要有细菌(bacteria)、酵母(yeast)和真菌(fungi)，其中乳酸菌28种，占百分之63.64的比例，可见乳酸菌的重要性，乳酸菌中又以动物原籍菌zui为重要，如其中的乳酸粪肠球菌、屎肠球菌、双歧乳杆菌、乳酸肠球菌等是动物的肠道原籍菌，但市场上却难以找到优 质饲用乳酸菌的踪迹，目前充斥市场的饲用微生物添加剂几乎均为芽孢杆菌和酵母菌等;

第 二：在参考人类直接食用的微生物制剂中，几乎均为乳酸菌制剂，包括在乳制品中、酸乳生产中、和食品添加剂中使用，售价均在4000～6000元/公斤左右，但均必 须贮存于冷库中，运输也必 须使用冷藏车运输，消费者购买后，必 须贮存于冰箱内，并在规定的几天内食用完毕。

还ji少有报道人类食用乳酸菌外的其他菌株，但地衣芽孢杆菌用于“整肠生”是个例外，同时，日本纳豆生产中使用了纳豆芽孢杆菌，除此之外，乳酸菌之外的菌株ji少作为人类食用的微生物添加剂来生产。

至于酵母片，则根本不是微生物添加剂，其主要功能是用来补充维生素B，类似于复合维生素B的功能，也不是象人们所说的帮助消化的作用(这是个ji大的误解)，其中的酵母菌也多是死的或ji弱活力的，所以，也更不是活菌制剂，没有肠道生理调节功能，过量使用反而会引发腹泻。

可供食用或动物用的乳酸菌有数十种之多，均可调节肠胃微生态平衡，调理肠道生理环境，增强黏膜免疫和体液免疫力，占位性抑 制和分泌生物抗菌素(如乳酸链球菌素)来抑 制有害病菌，酸化肠道，提高消化酶活力，提高食物消化率，提高健康水平，提高SOD酶活力，消除体内自由基，通过乳酸菌的活动，并可为动物提供维生素营养，并帮助消化蛋白质类营养，从而从整体上提高动物健康水平，提高饲料消化吸收率。

乳酸菌中，又以动物肠道原籍菌的效果zui佳，农业部允许使用的11种乳酸菌中，仅有乳酸粪肠球菌、屎肠球菌、两歧双歧杆菌和乳酸肠球菌;

第三：从在动物肠道中定植能力上看，也只有原籍乳酸菌有定植功能，首先只有乳酸菌才是动物肠黏膜中的常驻菌，或叫原籍菌，可定植于肠黏膜中，牢固地定植于肠道上皮细胞中，所带来的养殖上的直接效益就是：

① 有定植功能的原籍乳酸菌添加剂，在饲料中的使用量ji少，因为它能定植于肠道上皮细胞，不会大量流失或随着粪便排泄出来，甚至能在定植点不断繁殖增长，所以，所需要的添加量ji少，以乳酸粪肠球菌为例，只要保证饲料中含活菌50万个/克，即有非常好的效果。

② 原籍乳酸菌与动物的相容性非常好，抗原性低，在饲料中的添加量是多多益善，不象其他非原籍益生菌，抗原性强，使用量过多反而会过度诱发抗体产生，浪费免疫资源，无谓消耗饲料营养;

③ 正是由于原籍乳酸菌与动物肠道上皮细胞的牢固结合，从而排斥了病原菌附着点，在调节黏膜微生态平衡中起着更为重要的作用，并原位刺激动物免疫系统的发育完善;

很多乳酸菌是人体和动物体内zui重要的原籍菌，其中常见的原籍乳酸菌有：双岐乳杆菌、乳酸粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌等，原籍乳酸菌是指在长期进化过程中，已根植于动物肠黏膜中的乳酸菌类，其细胞往往一端定植于宿主黏膜上皮细胞表面和隐窝微生境内的菌群(当然绝大多数是原籍菌群)，与宿主的胃肠黏膜细胞有着ji为密切的关系，上世纪初就曾观察到一些微生物，如螺旋体和乳杆菌等与正常动物的胃肠上皮细胞表面紧密相连。用扫描电镜观察后表明，在小鼠和大鼠胃的非分泌性磷状上皮细胞表面有大量的乳杆菌，有的似乎根植于上皮细胞内，只有半截留在外面。类似的情况还见于鸡、猪、羊、猴和人的胃肠道。用电子显微镜观察表明，在细菌黏附到上皮细胞表面后，多数上皮细胞并不发生形态学变化。虽然细菌黏附部位的上皮细胞膜依然是完整的，但黏附细胞的形态却发生了明显的改变，细胞浆特异性地包围着插入的菌体。螺旋体和螺旋菌也使恒河猴的结肠上皮细胞发生超显微结构的改变。菌体一端插入上皮细胞膜后，在上皮细胞表面形成一个小窝，定植部位的微绒毛被破坏，刷状体末端网状结构减少。维生素饮品

反之，芽孢杆菌和酵母菌均没有定植功能。

第四：也只有原籍乳酸菌才能在肠黏膜上形成天然乳酸菌保护屏障，抵御外来侵害;

原籍乳酸菌在肠道上皮细胞定植后，连成一片，从而可形成肠黏膜保护屏障膜，肠黏膜是还是饲料中抗原(细菌、病毒、寄生虫及霉菌毒素)入侵身体的初始位置，所以黏膜系统是抵抗病原的第 一道防线，其上密布各种淋巴组织、派亚氏腺体及免疫细胞等，所以黏膜系统是执行特异性免疫的重要场所。

粪肠球菌可以肠黏膜表面形成一层保护屏障，牢固地占据肠黏膜的定植点，从而竞争性地抑 制有害细菌或病原菌的侵害，同时，分泌肽类生物抗菌素，抑 制病原菌的繁殖生长，乳酸粪肠球菌由于含有和致病性粪肠球菌或大肠杆菌相类似的细胞壁成分，所以，可强烈激发动物机体产生免疫抗体，增强免疫功能，刺激免疫反应，提高动物的抗病力。

反之非原籍菌(即目前市场上的主流直接饲用微生物产品，芽孢杆菌和酵母菌为主)由于定植能力差，无法形成有效屏障膜，但可以刺激免疫系统产生抗体作用。