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市场上热卖的果汁饮料,都含多少“果”?

发布日期:2020-06-22 作者: 点击:

市场上出售的果汁种类繁多,果汁儿、水果饮料、百分之100果汁……别看它们都是“果”字辈儿,也常常混在一起卖,但实际上,它们也是分派系的。果汁饮品

派系1 果汁饮料

果汁饮品

代表:鲜橙多、果粒橙;特点:果汁含量≥百分之10

检测的9款橙汁饮料中,8款产品标注的果汁含量约为百分之10,即使是果汁含量高的Auchan 百分之30橙汁饮料中,也只有百分之30的果汁。标注的果汁含量和实际的有多大差别?

不过,果汁含量少可不是它们的错,因为果汁含量≥百分之10的都可以叫做果汁饮料。其余部分是什么?不用多说,水和食品添加剂呀。

因为百分之10的果汁很难达到纯果汁的口味,为了弥补口感,果汁饮料中会加入糖、食用香精、着色剂、稳定剂、甜味剂等来调配,这样喝起来才会有酸酸甜甜、浓稠的果汁感。

派系2 水果饮料

果汁饮品

代表:海之言;特点:果汁含量在百分之5-百分之10

水果饮料是在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加入水、食糖和甜味剂、酸味剂等制作而成,相比果汁饮料,果汁含量更低,只有百分之5~百分之10。

派系3 果汁

果汁饮品

代表:汇源果汁;特点:百分之100浓缩复原果汁

只有果汁含量为百分之100的产品才能叫果汁!!!

但是细瞅一款“百分之100果汁”的配料表,会发现标注为水和浓缩果汁,不是百分之100吗,怎么还有水?

其实,即使是“百分之100果汁”也不是用机械方法获得的鲜榨果汁。目前市场上大部分是复原果汁,即水果榨汁之后,再经过多道步骤进行浓缩,后期复原时加入与浓缩时蒸发掉的等量水分,以保证果汁的纯度。

采用这种工艺制作出的果汁,不受水果出产季节的影响,可供我们随时选择自己所喜欢的果汁品类。


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关键词:维生素饮品,果汁饮品,休闲日化

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