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果汁饮品

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果汁饮料的种类

发布日期:2022-08-17 作者: 点击:

果汁饮品  果汁跟碳酸饮料相比还算是比较健康的饮品,今天给大家讲讲不同果汁的差别,顺便推荐营养、健康又好喝的果汁给大家。

果汁饮品

常见的是果味饮料、鲜榨果汁、浓缩100%果汁,还有现在流行起来的NFC果汁和冷压果汁。

1.果味饮料

果味饮料是指:果味饮料中的果汁成分含量不得低于10%。剩下的,基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精以及各类增稠剂、防腐剂等。稍微良心的点的商家可能会加点维生素C,但也无济于事,不建议大家经常用这类饮料代替水。

2.鲜榨果汁

鲜榨的定义,很严格。只有在家或者路边果汁店里,拿水果现榨的,才能叫鲜榨果汁。

传统的鲜榨果汁,保留了大部分果肉和鲜果的香气,但它们没有经过任何形式的杀菌处理,特别容易氧化变色和变质,尽量是现榨现喝,过夜就不能喝了,完全上不了超市或便利店的货架。

缺点就是保质期太短。优点是非常的营养健康。

3.浓缩100%果汁

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水份做成的,在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

缺点是在制作过程中会流失很多水果原有的味道。优点是不放冰箱的情况下可以存放好久。

4、NFC果汁

NFC的全称是Not From Concentrate,未经浓缩还原的意思。也就是说,你在瓶子里见到的果汁,就是从水果榨出来的原汁,不掺水。NFC跟鲜榨果汁的区别,到底在哪里?关键就在保质期。NFC经过了巴氏消毒,在冷链条件下一般能保存一个月左右。另外,不像大多数浓缩还原果汁那样经过了反复脱水、兑水和超 高温的杀菌,放在冷柜里的NFC果汁,只经过了一道加热灭菌程序,口感、新鲜度上了个大台阶,水果中的酶类和维生素,也保留得相对更完整。

缺点是存放时间短。优点是口感和鲜榨果汁一样,营养价值也比较高。

5、冷压果汁

轻断食、果蔬代餐、三日排毒套餐这些号称喝完连饭都省了的明星果汁,采用的基本都是Cold Press冷压的制作工艺。制作一瓶冷压果汁,就意味着从清洁水果开始,到压力榨汁过程,再到果汁入口,都要全程避免氧化、保持低温,力求果蔬汁不变色、风味新鲜,确保大程度保留营养成分。

但因为巴氏灭菌要加热,一般的冷压果蔬汁为了保证“冷”,没法儿用巴氏,保质期跟鲜榨差不多,也就一两天,这怎么玩儿?看到了商机、一心想宣传冷压概念的各大品牌商们,怎么甘心就这么算了?为了让延长冷压果汁的保质期,聪明的他们用上超 高压灭菌工艺(High Pressure Processing,HPP)简直是杀菌界的大招。将新鲜冷压榨的蔬果汁放进一个注满水的600Mpa超 高压,比海底压力还高好几倍的舱里加压。细菌霉菌都统统灭掉,但风味和营养能大化保留。且可以保存15天的新鲜原味。


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关键词:维生素饮品,果汁饮品,休闲日化

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