果汁饮品 果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

碳酸饮料对于人体的不良影响一直存在着相当大的争议。2012年，饮料巨头可口可乐和百事可乐齐齐卷入"致癌门"，碳酸饮料危害健康的呼声甚嚣尘上。相比之下，一些打着健康、营养旗号的饮料越发受到消费者青睐，比如鲜果汁、运动型饮料和茶饮品逐渐取代碳酸饮料，成为居民的首 选饮料。

根据统计数据，2007-2011年中国果汁行业销售收入呈现逐年增长趋势，2010年行业销售收入为656.38亿元，同比增长20.58%;2011年销售收入为930.78亿元，同比增长31.47%。中国人口众多，成为果汁行业持续增长的重要支撑。

近几年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能型果汁饮料如花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料作为新的营养概念发展较好，将果蔬汁与牛奶有机结合的果汁奶，已经在我国乳品饮料及果蔬汁饮料市场上显示了巨大的消费需求。

国家在"十二五"期间，还继续以改善民生、满足人民群众物质文化需要为目的，以促进消费结构升级为重 点，在扩大消费的同时，要求处理好扩大消费规模和优化消费结构的关系，实现消费又好又快发展;形成与国情相适应的文明、节约、绿色、低碳的消费模式，实现消费的可持续发展。结合2003-2011年中国果汁市场发展情况，2012-2015年行业销售收入增长率有望保持在20%左右的水平，2015年行业销售收入有望接近2000亿元。